P kao PERFEKTNO, P kao PERVINO, P kao PERŠURIĆ OBITELJ, P kao PARALELA (45),P kao PAVAL, P kao passione PER il VINO
Novigrad i njegova okolica perfektno je područje Istre gdje crvena zemlja, sunce, izmjene svih godišnjih doba u vinogradu u sinergiji s morem daju perfektna vina, a mi smo se na vinskoj cesti odlučili za perfektna Vino P&P – Pervino . Nama je ovo poznata vinarija jer je ujedno i prva stanica Istria Wine and Walk by the sea na kojoj smo fantastičnoj turi sudjelovali dva puta i pamtimo jako dobra vina i pjenušce iz vinarije Pervino. U početku je logo vinarije bio P&P da bi se kroz varijacije glagoljice danas formiralo u prepoznatljiva obrnuta slova P. Sunčani dan dao nam je mogućnost da u vinima uživamo na drvenoj bačvi diveći se tako impresivnom zdanju vinarije i savršeno poredanim redovima vinograda i maslinika, ne dirajući pritom unutrašnjost vinarije gdje je svaki kutak kao foto kutak. Toliko stila je uneseno u taj moderan prostor, toliko je šarmantno uklopljena singerica u prostor, pomno odabrane fotelje i namještaj da sam pomislila da će u svakom trenutku doći neka fotoekipa na kakav fotosession. Dočekao nas je Paval, zet vinara sa svojim sinom, nasljednikom i njegova šogorica, kćer vinara, što mi je posebno šarmantno vidjeti, obiteljsku slogu i isticanje zeta u obiteljskoj vinariji u koju kada je ušao naišao je na štošta nasljeđenog i utapkanog ali i prostor za napredak i usavršavanje. To se zbilja vidi. Tako je dotjerana vinarija, tako su dotjerana ta vina da sam nakon odlaska pomislila da je ovo presjek vinarija ovog kraja. Nema dalje, rekli bi:) Čistoća i urednost pretočena u dotjerana vina koja svojim jednostavnim kategorijama linija Basic, Classic i Exclusive vinskim entuzijastima brzo uđe pod kožu. Kategorije se razlikuju cjenovno, po količini alkohola ali namjena grožđa za pojedinu kategoriju definira se već u vinogradu, kontrolom prinosa.
Na početku smo po Pavalovoj sugestiji kušali Poesia, pjenušavo vino charmat metode od malvazije i chardonnaya, a za doma smo kupili Pjenušac Pervino, rađeno klasičnom metodom kako bi usporedili te dvije metode istog proizvođača. Kušali smo classic malvaziju, chardonnay i teran s kojim smo oduševljeni, no ipak iz cipela nas je izuo Red45, odležani cuvee cabernet sauvignona, merlota i terana, te Teran barrique iz exclusivne linije. U tu liniju ide i Gold 45, u kojem je odležana malvazija, predivnih aroma. Brojka 45 na etiketi možda bi prošla neprimijećeno da nam Paval nije ispričao priču o Paraleli i to 45 paraleli ( preciznije 45,3), to je paralela vina, uspjeha i perfekcije. Osim Novigrada paralelu dijele Kutjevo, Piemont, dolina Rhone, Bordeaux, vinogorja Fruške gore, Moldavije pa nije čudno da vinarije upravo u posebnim linijama naglašavaju tu paralelu. I nas se priča dojmila kao i mogućnost kupnje na jednom mjestu rakije, maslinovog ulja, likera i dojmile su nas se još neke fore koje je Paval odao, a možete ih naći na njihovim stranicama poput one da brzina leta čepa od šampanjca je 13 m u sekundi. Ispijajući takva vina u takvoj vinariji u takvom društvu zbilja se osjeti Passione PER il VINO. Na jednom mjestu, u jednoj degustaciji možete doživjeti taj sjever Istre, crvenu zemlju okupanu suncem i morem, možete kušati svježa vina, mirna ili pjenušava vina, rakije, likere, maslinovo ulje, odležana vina ili svevremenske klasike kojima se Istra ponosi muškat, malvazija, teran….
Mi smo to doživjeli, a i vi ćete, ako ih posjetite.
