Bilo je to 2019.g.,vinska večer u kvartovskom baru, kad smo se prvi put susreli sa vinima obitelji Pilato. Sve nas je tu večer oduševilo, kako činjenica da smo s malim Andrejem na degustaciji u kvartu, tako i činjenica da smo otkrili odlična istraska vina. Tek nas je 2021.g., navigacija na našoj vinskoj cesti odvela k njima, u vinariju Vina Pilato , u selo Lašići, Općina Vižinada – Comune di Visinada, u predivnu kušaonicu i podrum predivno uređene kuće i okućnice,kod predivnih ljudi, domaćina Eliđa i Sanjina Pilata. Ne bih vas voljela pričom odmah dovesti u kušaonu i podrum već bi voljela naglasiti kako imaju predivnu kuću, kao uostalom i sve kuće u tom kraju, sa nikad viđenim tako lijepim kamenim stepeništem, nevjerojatno lijepo uređenim vrtom, sjenicom podno jasmina. Sama ta vanjština očarava i već upućuje da je riječ o modernim, vrijednim ljudima koji vole sklad, istinsku ljepotu i koji uživaju u onome što rade i imaju. Na samom ulazu dočekali su nas domaćini, širokog osmjeha, kao da im sve u tom danu ide od ruke i taj osmjeh bio je nit vodilja tokom čitavog našeg posjeta . Nevjerojatan osjećaj dobrodošlice bez puno riječi, više mimika i govor tijela. Samozatajni vinari puni znanja, tihi i nenametljivi u pristupu, uveli su nas u kušaonu, i u laganom tempu predstavili svoje maslinovo ulje, svoja vina, filozofiju rada, povijest. Nismo se bazirali na činjenicama nagrada na svim natjecanjima, od tuzemnih, Vinistre i Vinovite do inozemnih niti se bavili poviješću iako nije na odmet spomenuti tu davnu 1934.kao godinu sadnje prvog nasada pod rukama Ivana Pilata. Sljedeće generacije imaju zanimljiva i zvučna imena koja nećete zaboraviti:Končeto, Eliđo i djeca Karin, Sanjin, Sanja baš kao što nećete zaboraviti niti okuse i gutaljaje njihovog vina i ulja. Na 15 ha vinograda pomno odabranih bobica prave oko 70-80 000 boca godišnje a u njihovu luksuzno opremljenu vilu za odmor odmah kraj kuće traži se datum više.
