Možda su u šumi…. Ne možda, sigurno su u šumi, u Sveti Petar u Šumi . I u toj Šumi u tom mjestu u punom smislu tog izraza naišli smo na sjajnu priču. O kome mi to? O čemu mi to? Mi naravno o vinima i vinarima, a ovog puta moćna gomilica je skrenula s puta kući prema Zagrebu na cestu u unutrašnjosti Istre, u njezino samo srce kako bi upoznali Laru i Marka u njihovoj vinariji In Sylvis Nismo požalili ni sekunde unatoč tome što je bila nedjelja popodne, sutra radni dan i kiša je nemilice padala. Kad se dogovorite s nekim za kušanje vina samo nas bolest može spriječiti u dolasku, ni kiša ni sjekire. Ono što nas oduševljava kod vinara starije generacije (da ne kažemo starije životne dobi) je ponosno isticanje rezultata rada, doza nostalgije za vremenima borbe za plasiranjem hrvatskih vina na domaću i inozemnu scenu i to što su krojači tradicije i vrlo opušteni u komunikaciji. No ono što nas veseli kod mlađih vinara poput Lare i Marka koji priču pletu od 2014. je kompletnost u ponudi, ulaganje u obrazovanje i snažan marketing koji rađa nove ideje, ljubaznost i želja za pokazivanjem visokog nivoa vinskog truda u kapljici i ambijentu te simpatična užurbanost jer kad ste mali morate brinuti oko svega, od onoga što je u vinogradu, do onoga što je u bačvi, preko toga da li su plate i čaše spremne za goste pa do svakodnevnih obiteljskih i poslovnih obveza. Ova boutique vinarija ima sve, baš sve. Krenemo li od fantastičnog loga i naziva In slyvis-u šumi, nailazimo na povezanost sa starim nazivom Svetog Petra u Šumi i činjenicom da su njihovi vinogradi na 2,5 hektra zasađeni malvazijom, merlotom baš okruženi šumama. Tu uz masline i povrtne kulture vinograde zapljuskuje specifičnost podneblja unutrašnjosti Istre i osvježavajućeg mediteranskog zraka. Logično, i vina su drugačija…. Boutique vinariju definira i zaokruženost priče koja se sastoji i u ponudi vina. Imaju sve što treba uz jedan obrok. Svježa malvazija, rose od terana, odležala Malvazija linije Arbor (apsolutno fanatstična) ili pak Arbor cuvee od terana, merlota i cabernet sauvignona i šećerko na kraju je Selection, slatkica Malvazija koju bi moj Alen sljubio sa kakvim kolačićem a ja sa sirom opojnog i snažnog mirisa i okusa. U vinariji možete dogovoriti i kušanje vina uz krasne zalogajčiće ili konkretne zalogaje, probati kakav sjajan koktel sa njihovim vinima ili ako ste u ljetnim mjesecima u Istri onda možete guštati u vinogradu, na danima Ljeta u vinogradu gdje ćete uz In slyvis vina imati priliku upoznati proizvode destilerije Frane iz Žminja uz prekrasne istraske kobasice, ombola, pršut ili zamamne sireve lokalnih proizvođača. Ni cukra neće manjkati. No, ukoliko ste kao i mi pogođeni kišnim popodnevom ili više volite prostor kušaonice za sebe i tu su šampioni kraja. Imaju krasnu, modernu, stilski uređenu kušaonicu sa dovoljno sjedećih mjesta, izborom terase ili unutrašnjeg prostora kao i otvorenog prostora ispred. Dozirane priče koje će vam Lara i Marko, ili svaki ponaosob ispričati obuhvaćaju njihovo obrazovanje, trud, viziju vinarije i kraja u kojem žive i odgajaju djecu, predanost u prezentaciji i radni elan kojeg ne manjka. Uz osmijeh, razumije se…. Predivna vinska priča bila nam je dokaz kako se isplati skrenuti sa ipsilona, prolongirati povratak kući, unatoč tome što kišu nismo odgodili. Iskustvo stečeno nosimo na nepcima i ladicama memorije ( iako to rijetko činimo fotografije smo posudili od njih), a za podsjećanje karton In sylvis vina da nam u Zagrebu osvježe sjećanje na jedno krasno nedjeljno popodne.
